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Saturday
21
APR

はじめまして!ランチ by デイビッド・グールド Chef in Residence 滞在 料理人

11:00
15:00
Food Hub Project
Event organized by Food Hub Project

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Chef in Residenceで6月ごろまで神山に滞在中のデビッド・グールドさん。

デイブは、New York 周辺の地域のつくり手を食を通じて長年サポートし続けているブルックリンのレストラン Marlow & Sons やDiner で共同シェフをつとめ、Wyth Hotel なども経営する アンドリュー・ターローと共に、地域で育てられた旬の食材を使ったイタリア料理のレストラン Roman'sを立ち上げ、8年間料理長を務めています。神山の旬の食材と、かま屋のかまどの薪火を使った彼の料理は、今までに食べたイタリア料理とは一線を画すものがあります。

彼の料理を、通常のランチ営業とかわらないスタイルとお値段でお召し上がりいただけるまたとない機会です。ご予約は必要ありません。お気軽にお越しください。お料理は、なくなり次第終了となりますので、お早めに。

【デイブのプロフィール】

NY生まれ、NY育ち。19歳から料理をはじめ、ブルックリンにあるMarkow & Sons というレストランで料理人としてのキャリアを本格的にスタート。そこで、レストランを通じて地域のつくり手のコミュニティーをサポートすることの重要性を学ぶ。Marlow & Sons と Dinerの共同シェフを4年間務めた後、Wyth Hotelなども経営するオーナーのアンドリュー・ターローと共にRomansをオープンさせシェフに就任。そこで、持続可能なかたちで育てたれた肉や季節の食材をつかったイタリア料理を8年間手がけて現在に至る。

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Venue

かま屋