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Friday
27
APR

ドンブ湿原のグルヌイユをムルソーと共に

19:00
22:00
オステルリースズキ
Event organized by オステルリースズキ

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ドンブ湿原のグルヌイユをムルソーと共に 
2018年  4月  27日  金曜日 時間 19:00〜   
会費30,000円(税込)8名様

ブルゴーニュ地方ドンブ湿原のグルヌイユは良質な肉質でブレス産の鶏と同じくグルヌイユの最高峰です。この食材を使わせていただけることに感謝しながらロワゾースタイルでご提供したく思います。古いお料理で当時、最先端でありましたが30年以上経つ今でも色焦ることなく最先端であると思います。フランスから空輸で入荷するグルヌイユは現地と同じ鮮度でお届けできます。
またワイン会メニューでは初めて阿寒湖のウチダザリガニをご用意します。
綺麗で美味しい食材だから僕たちはほんの少し手を加えるだけで飛び切りのお皿になります。
これらの食材に官能的なムルソーとのマリアージュ。ムルソー村のワインは作る手によってスタイルが異なり様々な個性を感じられます。ただ土地の持つ力強さはスタイルが変わっても共通しているように思えます。
オステルリースズキ全力のお料理と貴重なワインをお楽しみください。
前菜からメイン料理までもし苦手な食材があれば事前にお知らせください。 
コース料理
アミューズ      うさぎのレバー グージェイル
前菜        ドンブ産グルヌイユの香ばしいソテー 
にんにくのピューレと爽やかなパセリのソース
前菜        エクルビスのブランシール
お肉料理      熊本産馬肉のポッシェ ブイヨン仕立て
食べ頃フロマージュ  
軽いデザート
カフェ
CHAMPAGNE Henri Goutorbe Brut Cuvee           Tradition
シャンパーニュ アンリ グートルブ  ブリュット キュヴェ  トラディション
VINS BLANC 白ワイン
Meursault               ’15       Jean Pascal et Fils
ムルソー                  ジャン・パスカル・エ・フィス
Meursault Vieilles Vignes         ’13        Sylvan Dussort
ムルソー ヴィエイユ ヴィーユ            シルヴァン デュゾール
Meursault Terres Blanches       ’01            Régnard
ムルソー テールブランシェ                    レニャー
Meursault Clos de la Barre        ’97         Comtes Lafon
ムルソー クロドラバール                   コントラフォン
VINS ROUGES 赤ワイン
Volnay 1er Cru Taillepieds        ’11            Dublére             
ヴォルネイ タイユピエ                     デュブレール                        
Côte Rôtie               ‘99         René Rostaing
コートロティ                          ルネロスタン
Château Marquis d'Alesme Becke     ’83            Margaux
シャトー・マルキ・ダレム・ベッカー   メドック第三級       マルゴー