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Sunday
29
APR

失敗會客室 【綠色餐廳 江湖生存報告】

14:00
17:00
樹合苑
Event organized by 樹合苑

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【失敗會客室|vol.2 台中場】報名正式開跑!

📌 綠色餐廳江湖生存指南 📌
  
小農、有機、友善、土地、無毒、無添加⋯⋯對於這幾年來歷經了各種食安風暴的我們,都是不陌生的議題與關鍵字,甚至「熟悉」到認為這是綠色團體的起手式。
  
然而,人們的「熟悉」,是否真的轉換成對於這些議題的「支持」呢?
  
現階段,在強調使用有機/友善農作物的餐廳營業上,我們看到的是,有些餐廳結束了營業而轉型,有些則蓄勢待發、漸入佳境。似乎,還沒看到這股「食力」在綠色餐廳的完全發揮。
  
還是說,也許關鍵問題不在綠色、不在食安、不在顧客,而僅僅是回到經營的基本面——企業管理的問題?
  
如果,你也曾想以實業去實踐綠色議題,或剛好就是想開一家綠色餐廳,你又會怎麼評估這些糾結了理念與實際、熱血與汗水的難題?
  
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第二場失敗會客室,三位不同背景、不同世代的創業者,將來現場報告他們以實業去實踐綠色餐飲的經歷與思考。
  
人在江湖飄,哪有不挨刀。擁抱大地的同時,風霜雨雪不會少。這些綠色江湖中人,如何在一次又一次的風雨中,練就求生的意志與絕技?背後又是什麼樣的使命做為明燈指引?
  
在失敗會客室,我們不唱高調,只聊實際:為什麼沒有「成功」?為什麼需要「轉型」?是資金的問題、人員的問題,還是餐點出問題,或是老闆有問題?
  
江湖中有言道:「成功的經驗難以複製,失敗的經驗可以避免。」你怎麼看理想與現實、理念與管理?等你一起來現場討論!
  
  
▼ 講者介紹

📌 陳孟凱/東籬農園餐廳創辦人、合樸農學市集召集人

佛羅里達大學電機博士,曾任職於美國通用汽車半導體設計部門以及聯合信號等知名公司,卻放下令人稱羨的工作,為了家人的健康回到台灣。回台後開始推動有機農業,並於2003年開辦「東籬農園餐廳」。且於2007年召集有機農夫們,成立全台第一個有機農夫市集--合樸農學市集。2014年起,以「友善大地、永續環境」為原則,將舊有空間重新打造成都市裡的綠色空間。
  
📌 黃奕旋 Sally/聽說良食天然蔬食廚房創辦人

2013年,Sally老師開始經營「聽說良食 天然蔬食綠色餐廳」,突破原有素食觀念,只提供天然有機的食材,絕不添加人工素料,也不提供一次性外帶容器!在5年前即已開始施行所謂使用在地/友善食材、尊重環境的經營模式,雖然因租約的關係,三年後結束餐廳經營。休養生息一年之後,2017年再度以「聽說Sally」開辦素食料理課程,不改她對素食的初衷以及對在地小農食材的熱愛,以授課的方式傳遞出去!
  
📌 安妮/禾豐田食共同創辦人

原在網站上販售甜點的安妮,2014年因為有著「想給家人朋友吃到天然、無添加的食物」的理念,與夥伴蔡侑宸共同創辦禾豐田食。盡可能選擇友善土地的小農、購買當地當令的農產品,以不傷害土地的原則作為禾豐田食選擇食材的基本。「我們想要的其實很簡單,使用友善土地的在地食材能減少碳足跡,並少用一次性消耗品」就是安妮想要傳達的,同時舉辦食農教育課程、料理課程等,讓更多民眾了解小農食材的美好。
  
  
▼ 主持人

📌 黃俊誠/台北市文化探索協會&水花園有機農夫市集 秘書長 / Green Dinning Guide 綠色餐飲指南共同創辦人

努力在夢想與真實之間的平衡者。
  
  
▼ 活動資訊

🔖 日期:2018.04.29/14:00-17:00
🔖 地點: 樹合苑 (台中)
🔖 線上報名費用:350元
🔖 現場報名費用:400元
🔖 報名網址:https://www.accupass.com/go/failurechattingroom2
  
活動及報名繳費洽詢:台北市文化探索協會/(02)2592-2017 #207 歐小姐

若遇刷卡不成功或其他無法於活動通報名的狀況,請直接電洽協會報名,協會將為您保留座位。主辦單位保留活動及課程異動之權利。

Venue

樹合苑