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APR

Pescado y marisco: elegirlo, limpiarlo y cocinarlo 12/04/2018

19:30
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Primero conoceremos la teoría y práctica de un caldo de pescado, tan sencillo como básico y rico. Después es el momento de conocer a fondo formas y texturas de los peces, para poder cortar, limpiar y aprovechar al máximo cada parte de cada pescado.

Y finalmente, a cocinar lo que el mar ofrece esta temporada. En distintas técnicas y recetas.

¿Qué haremos?

Base de un buen caldo de pescado

Limpiaremos una caballa y prepararemos unos chips de caballa y un plato con sus lomos

Pulpo a la gallega

Haremos un rico marmitako de bonito

Salpicón de marisco