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Wednesday
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APR

Curso de cocina al vacío y baja temperatura 25/04/2018

19:30
22:00

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El vacío como método de cocción.

El vacío como método de conservación.

El vacío doméstico y profesional.

Infusiones y ósmosis.

¿QUÉ COCINAREMOS?

Carrillera de ibérico confitada en grasa de jamón y oliva, risoto de sémola de trigo y albahaca con parmesano líquido

Costillas braseadas 72 horas

Taco de bacalao y aceituna negra

Estofado de frutos rojos con yogur y chocolat