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Thursday
19
APR

Il formaggio fatto in casa

17:00
20:00
A Tavola con lo Chef
Event organized by A Tavola con lo Chef

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Il corso, incentrato su una singola lezione, è dedicato alla preparazione e alla lavorazione del formaggio fatto in casa. A guidare i partecipanti sarà Vincenzo Mancino, maestro assaggiatore, fondatore della filiera DOL – Di Origine Laziale e del Circolo Agricolo Libero, il caseificio istituito presso la casa circondariale di Rebibbia. Il corso sarà un’occasione per apprendere da un grande esperto di formaggi e per imparare a produrre in casa propria questi antichi e diffusi alimenti. Al termine della lezione… una bella Amatriciana da gustare tutti insieme!

Il corso illustrerà tutte le tecniche e le fasi di lavorazione del formaggio:

- preparazione della cagliata
- rottura della cagliata
- tipologie di tagli della cagliata per realizzare formaggi diversi
- creazione degli stampi e assaggio dei vari prodotti

Docente: Vincenzo Mancino (maestro assaggiatore di formaggi)
Giorno: giovedì
Data corso: 19/04/2018
Orario: 17.00 - 20.00
Costo: € 60,00

Per partecipare, è necessaria la prenotazione.