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Monday
02
APR

2018四月- 手沖課程 (沖還是不沖?)

11:00
14:00
Balance Cafe
Event organized by Balance Cafe

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🆕一杯好喝的咖啡70%決定在咖啡豆上,但不當的沖泡會決定風味是「加分」還是「扣分」! 然而咖啡的「香氣」與「口感」是給人最直接的感受,所以沖煮咖啡只要能表現具有明顯的香氣喝起來停留在口中產生餘韻的口感,這就是一杯好喝的咖啡。

⚠️本章節為了展現活潑有趣的內容,課程我們將會使用Aeropress、V60、Kalita梯杯三種器材來實驗並印證我們要的結果。

課程內容將分為兩階段:

第一階段是建立正確基礎:
A. 手沖咖啡四個變因 粉水比(金杯理論)、水溫(水質)、研磨(形狀大小)、時間。
B. 咖啡顆粒與水的結合反應
C. 飽和溶液與不飽和溶液
D. 手沖壺給水的品質與作用
E. 濾杯(器材)設計跟咖啡味道有甚麼關係

第二階段式沖煮 實驗 與 應用
「實驗」
A. 粉量跟水量到底要加多少?
B. 水溫的影響
C. 研磨粗細要怎麼調整 以上跟時間有甚麼關係?
D. 什麼是溶液的飽和?什麼是顆粒吃水飽和?
E. 甚麼是手沖壺給水產生優質水柱?水滴?
「應用」
A. 沖泡表現香氣的咖啡
B. 沖泡表現口感的咖啡
C. 如何展現具有香氣與口感

開課日期: 4/2、4/9、4/16、4/23 (每周一)
每堂課3小時,四堂課共12小時
時間晚間7:00~10:00
費用:6000/人 兩人同行可享9.5折優惠
報名方式: 可留言或來電詢問確認後按參加 會提供繳費匯款資訊
六人限制🚫小班⚠️滿四人才開班


2776-3001
台北市中山區八德路二段300巷56號
https://goo.gl/maps/925aKXVzCSq

Venue

Balance Cafe