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Saturday
07
APR

Cucina Magica-mente, Dall'Orto alla Padella, profumi e sapori de

09:30
12:30
Associazione Il Richiamo
Event organized by Associazione Il Richiamo

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Percorso di Cucina Vegana con la Vegan Chef Carla Casali e Manuela Celli operatrice olistica

Il segreto del benessere? Saper ridere e mangiare bene! Su questo non abbiamo dubbi così ti proponiamo una nuova serie di per-corsi, sani, leggeri, gustosi e “profumosi”.
Sì, perché la cucina sana non è solo una moda, ma una scelta alimentare, legata alle nostre tradizioni, in cui ogni elemento deve trovare il giusto equilibrio.

Gli alimenti devono mantenere le loro proprietà integrali, senza aver subito il processo di raffinamento, ed essere cotti con metodi che non ne alterino le proprietà.

Sotto la guida della Veg Chef Carla Casali impareremo e scopriremo i segreti di una cucina sana, con tante ricette e menù bilanciati, cucinando cereali, legumi, spezie, erbe aromatiche, verdure, frutta secca e semi oleosi.

…….Porta con te la voglia di imparare e noi forniremo tutto il necessario per cucinare!

• Ogni lezione prevede il coinvolgimento attivo di ogni partecipante, in gruppo o individuale a seconda della lezione.
• Le lezioni hanno una durata di 3 ore circa.
• I laboratori hanno due momenti di pratica, in cucina e nell’orto, durante i quali illustreremo anche le proprietà aromaretapiche di spezie ed erbe aromatiche utilizzate.
• Forniremo kit composto da grembiule, dispensa e quaderno per prendere appunti.
• A fine lezione è prevista la degustazione dei piatti preparati abbinati ad ottimi vini.
• Un solido percorso didattico articolato in nove incontri, tra i quali potrete anche optare solo per quelli che più vi allettano.
• Durante le lezioni verranno trattati tutti i temi legati ai metodi di lavorazione dei cibi e le loro proprietà.
• A seconda dei temi trattati è possibile realizzarli anche gluten free.
• I corsi si svolgeranno dalle ore 9,30 alle ore 12,30 (viene richiesta la massima puntualità)
• Le iscrizioni si chiuderanno il mercoledì antecedente all'inizio del corso.
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Sabato 7 aprile 2018 – LA PRIMAVERA NEL PIATTO CON LE PRIMIZIE E LE ACQUE AROMATICHE

Frutta e verdura di stagione, cosa portiamo in tavola il mese di Aprile? Lasciati l’inverno alle spalle, accogliamo a braccia aperte questa bellissima stagione primaverile che con i suoi caldi tiepidi porta finalmente il germogliare dei semi piantati nel nostro piccolo orto. E con la primavera è arrivato anche il momento di fare delle belle scorpacciate di frutta e verdure fresche, tipiche di questa stagione, nutrienti rinfrescanti e adatte a preparare il nostro organismo alle temperature più calde, e la nostra pelle all’esposizione solare. Realizzeremo insieme piatti colorati a base di verdura e frutta, dall’antipasto al dolce, per stupire sempre.

Sabato 12 maggio 2018 - RACCOLTE E MANGIATE ERBE E FIORI DI CAMPO UNA SORPRESA IN CUCINA

Mangiare, assaggiare e degustare sono tre attività - nonostante interessino tutte il cibo - che hanno finalità completamente diverse. L'atto del mangiare ha come finalità principale il nutrimento, una condizione essenziale tale da garantire il mantenimento e lo sviluppo della vita. Impariamo così a scoprire cosa succede con la cottura? Cosa cambia se consumiamo cibi crudi o cotti? Perché il colore, la consistenza, l’odore e il sapore vengono modificati? In questa lezione cercheremo di rispondere in modo semplice a queste domande e daremo dei suggerimenti su come preservare le caratteristiche nutrizionali di alimenti di largo consumo, suggerendo gli abbinamenti migliori.

Sabato 23 giugno 2018 – IL PROFUMO BUONO DI CASA CON I CEREALI E I GRANI ANTICHI

I cereali sono un elemento imprescindibile della dieta mediterranea. Si possono consumare direttamente secchi oppure dopo essere stati messi in ammollo, germinati o cotti. Forniscono energia e possono essere consumati sotto forma di chicchi o di farine. Insieme impareremo ad utilizzare in cucina questi alleati della salute, anche durante il periodo estivo: riso, mais, quinoa, frumento, segale, tapioca, grano saraceno, orzo, avena, farro, miglio, in base al vostro gusto personale.

Sabato 7 luglio 2018 - L’ESTRATTO NEL PIATTO IL VIAGGIO SENSORIALE DEL CIBO

Mangiare, assaggiare e degustare sono tre attività - nonostante interessino tutte il cibo - che hanno finalità completamente diverse. L'atto del mangiare ha come finalità principale il nutrimento, una condizione essenziale tale da garantire il mantenimento e lo sviluppo della vita. Impariamo così a scoprire cosa succede con la cottura? Cosa cambia se consumiamo cibi crudi o cotti? Perché il colore, la consistenza, l’odore e il sapore vengono modificati? In questa lezione cercheremo di rispondere in modo semplice a queste domande e daremo dei suggerimenti su come preservare le caratteristiche nutrizionali di alimenti di largo consumo, suggerendo gli abbinamenti migliori. Grazie all’uso dell’estratto realizzeremo insieme tante
ricette sfiziose.

Sabato 29 Settembre 2018 – UN’ESTATE DA RICORDARE TANTO GUSTO IN UN BARATTOLO

La preparazione delle conserve è una vera e propria arte che ci riporta indietro nel tempo, con tutto il profumo delle preparazioni casalinghe, delle tradizioni e della passione per un tipo di cucina sempre meno conosciuta. Una buona marmellata fatta in casa dalla nonna, non aveva forse un altro gusto? E che dire dei colori e i profumi di un barattolo di melanzane sott'olio, consumato anche fuori stagione? Per poter riassaporare i sapori dell’estate durante l’inverno. Le conserve e le marmellate ci ricordano per tutto l'inverno il sole e il calore delle belle giornate di primavera ed estate. Realizzeremo insieme composte, confetture, marmellate prestando una grande attenzione al gusto, al colore e all’aspetto e impareremo le tecniche corrette per rinnovare ricette e sapori tramandati.

Sabato 13 ottobre 2018 – POCA SPESA MOLTA RESA PER CUCINARE CON GUSTO

Fra i primi alimenti coltivati dall’uomo e da sempre parte integrante della nostra cucina, i legumi si prestano a innumerevoli impieghi a tavola con la garanzia di fornire un alimento gustoso e completo per tutta la famiglia. In cucina basta pochissimo per rendere i legumi un cibo a tutto tondo. E se per alcuni i legumi possono risultare difficilmente digeribili, basta usare alcuni trucchi per risolvere il problema: una corretta preparazione e cottura, la scelta del giusto tipo di legume e l’associazione mirata con altri cibi . Grazie alle loro caratteristiche specifiche sono, inoltre, un valido aiuto per mantenere in salute noi e i nostri cari.
Realizzeremo insieme gustosi piatti salati e dolci rispettando la stagione autunnale con nuovi colori, profumi e sapori sulla tavola.

Sabato 10 novembre 2018 – LA CREDENZA DEI SAPORI ERBE E SPEZIE DIMENTICATE

Freddo e stanchezza si fanno sempre più sentire e si ha voglia di coccolarsi un po’. Le spezie scaldano il cuore, ci difendono da molte malattie e con i loro aromi spesso risvegliano sensi sopiti. Le erbe aromatiche e le spezie sono una componente preziosa in cucina per dare sapore o esaltare quello di alcuni cibi, l’elenco di erbe aromatiche e spezie è davvero molto lungo. Rendono i piatti più saporiti; conferiscono aroma e gusto consentendo di ridurre l'uso del sale da cucina il cui abuso porta spesso a patologie da non sottovalutare. Ma non sono solo buone, sono anche salutari. Insieme realizzeremo insieme ricette sfiziose di pani speziati e dolci vari, ottimi per migliorare l’umore e indispensabili per festeggiare in compagnia.

Sabato 1 dicembre 2018 – IL NATALE DA GOURMET CON TRADIZIONE E SAPORE

Il Natale è sacro, soprattutto nella tradizione, ma c'è chi ha voglia di cambiare. Quest’anno potete stupire davvero, portate sulle vostre tavole natalizie il menù di Natale gourmet. Accostamenti insoliti, ingredienti preziosi e tecniche di preparazione renderanno le vostre ricette di Natale a dir poco sublimi. Con le ricette giuste si possono organizzare pranzi e cene di Natale perfetti, ed è facile scoprire come coinvolgere tutti gli amanti del buon cibo. Realizzeremo insieme delle ottime paste fresche ripiene, secondi sfiziosi con semi oleosi e frutta secca, ottime creme per accompagnare i dolci più tradizionali.

Per info e costi
Manuela Celli cell 335 280169 - celli.manu@gmail.com
Carla Casali cell 331 9302224 - carla70rsm@hotmail.it

http://iosrls.com/iscrizione-cucina-magicamente/