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Wednesday
25
APR

Un soir, Une table avec Damien Brunet (Chef de La Buvette)

19:00
23:00
Café Des Halles
Event organized by Café Des Halles

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Un soir, une table est un rendez-vous unique dans les somptueuses Halles Saint-Géry. Une fois par mois un Chef prend possession des cuisines et fait découvrir son univers culinaire au travers d'un repas exceptionnel.

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Pour la 5e édition, nous avons le plaisir d'accueillir Damien Brunet, Chef de La Buvette.
A Bruxelles, ce Breton de 34 ans fait partie de ces jeunes chefs dont on commence à parler. C'est lui que Nicolas Scheidt a choisi comme chef exécutif pour sa géniale "Buvette" à Saint-Gilles depuis laquelle il redore le blason. Il a fait ses armes dans de grands établissements gastronomiques tels que Bouchery, Va Doux Vent, le Passage ou encore chez Alexandre. Damien a comme vocation de se démarquer toujours et encore en travaillant une cuisine brute et végétale, surprendre les gens avec des produits inattendus. Pour vous donner une idée de ce qui vous sera présenté, on vous conseille vivement d’aller jeter un oeil sur l’Instagram du créatif, qui compte pas moins de 2500 followers (@damien_brunet_). Les plats qu’il y présente sont simplement sublimes. On ne peut que vous recommander de venir goûter la cuisine de ce jeune chef qui n’est rien de moins que le futur décomplexé de la gastronomie.

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Amuse Bouche :
● Salsifis fermenté - Roastbrod - Cidre
● Tartelette de betterave - Anis Vert Chocolat Blanc Fumé

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● Tartare de Boeuf Txogitxu - Anchois - Radis Red Meat Lactofermenté
● Asperges Vertes - Jus Lacté - Ail Noir
● Stoemp Shitake De Bruxelles - Crevettes Grises De Nos Côtes - Bisque Au Kari Gosse
● Lotte - Beurre Blanc à La Gueuse Cantillon - Trompettes De La Mort
● Parfait Glacé Cardamonne Verte - Caramel Olives Noires - Noisettes Du Piémont
● Mignardise : Panisse - Umeboshi - Guimauve Au Citron Noir d’Iran

Menu 5 services : 58€

Réservation obligatoire
Info et réservation : info@cafedeshalles.be

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Merci à nos partenaires :
● Halles de Saint-Géry
● Chaudfontaine

La buvette : http://la-buvette.be/fr
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Halles Saint-Géry
1 Place Saint-Géry
1000 Bruxelles
25.04.18
19H