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Saturday
14
APR

満員御礼 Pains,Fromages et Vins nature in Kamakura 〜発酵のマリアージュを味わう会〜

15:30
18:30
カノムパン-khanompang
Event organized by カノムパン-khanompang

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昨年の夏、八丈島でパン・チーズ・ワイン 本物の生産者3人とそれを取り巻くつながりの嬉しい出会いがありました。
あれから7ヶ月。思いを持って作られた天然酵母のパン、自然放牧のジャージ牛ミルクのチーズ、それに合うナチュラルワインのマリアージュを楽しむ会をその時出会ったパン生産者さんのパン工房&パートナーさんの営む鎌倉のステキなカフェで開催することになりました^^

食を通じた人と自然の豊かなつながり、嬉しい発酵の時間をプクプクシュワシュワ一緒に楽しみませんか?

<日 時>
 2018年4月14日(土)
 (12:00~)15:30 ~ 18:30

<スケジュール>
 *進行によって変更となることがあります
 12:00 ランチタイム
 |   お店でランチ&シリルのナチュラルワインが楽しめます
 |  (自由参加・別会計)
 |
 15:30 第1部:「作り手からのモノづくりの話」
 |   ・自然派ワイン醸造家・シリル・ル・モワン
 |    手作業・自然発酵にこだわったワインづくり
 |    ※ほぼ日本語 ときどき英語
 |   ・その他の作り手さんからの話は状況次第
 |   ・ミニシェアトーク(質疑応答)
 |
 16:00 第2部: パン&チーズとワインのマリアージュタイム
 |   ・自己紹介タイムあり
 |   
 18:30 終了     

<場 所>
 terre verte カフェ・テールベルト[カノムパン併設]
 神奈川県鎌倉市扇が谷3-3-24(鎌倉駅より徒歩15分)
www.terreverte.cc

<定 員>
 先着20名
 ※FB以外での受付もありますので、参加予定の表示人数にかかわらず、申し込みを締め切る場合があります。

<申 込>
 このイベントページで参加ボタンをお願いします。※なお、キャンセルは料理の準備があるので3日前までにお願いします。

<会 費>
  3,000円(手作りパン・チーズ、リエットやタペナードなど)
  *ワインは別途でチケット制(700円/杯)
  普段家族向けにしか作っていないロゼワイン
  日本にはあまり入ってきていないワインなどもご用意します
  ランチもお席に限りがあるため予約が必要となりますので合わせてご連絡ください。

~シリルのナチュラルワインについて(4種類)~
グロロー・ノワール ”ロゼ” 2017年:Grolle Noire "rosé version"2017
A rosé wine,only made usually for drinking at home with
friends,only 50 bottles.light in alcohol (10%) with a little bit shua shua style and acidity.Good with tapenade but also with Rillettes.
It might be a good match with cranberries bread too!

フラン・ド・ピエ 2015年:Franc de pied 2015
Uncrafted french roots of chardonnay, very rare. Good match with cheese, could be nice with rillettes and tapenade too.

ルポンジュ ”つながり” 2016年:Le Ponge tsunagari 2016
60% grolleau noir& 40% gamay. Usually 100% gamay but 80% of the grapes were lost on that year because of frozen buds in late April.Fruty and spicy with a little bit tannins. Good match with rillettes and why not with tapenade.

レ・サントゥネール 2016年:Les centenaires 2016
A special blend of 50% each cabernet franc 100years old trees and 30 years old cabernet sauvignon.Black fruits flavors tannins and bitterness, Good match with chocolate cake.

<生産者の紹介>
●ワイン Cyril Le Moing(シリル・ル・モアン)
フランス・ロワール地方アンジェ地区で、無肥料・化学薬品無添加の自然派ワインを生産するフランス人醸造家。 料理をしたり、新しいレシピを考えたりすることが大好きで、友人・家族・取引先を 招いての定期的な「ワインのテイスティング会」では、 毎回ワインに合わせた料理をふるまい、 楽しい時間を過ごす事を喜びとしています。また、日本の伝統や風習、礼儀正しい人々、日本ならではの食材や味に深い興味を持っています。

シリルからのご挨拶
私はプロ意識を持って物事に取り組むことが好きです。
心をこめてワインや料理を作り、大切な人たちと共有し、一緒に楽しむことに喜びを感じています。また、私の料理を味わっていただくことによって、フランス人が、どうやって日本の食材や料理にフランス料理のエッセンスをバランス良く加えたかを、日本の方々に知ってもらえたらという思いもあります。また、そのような機会がある時は、できる限り地産のものやオーガニックを使うことにしています。それは、私たちのかけがえのない地球を少しでも救うことができたらと考えるからです。こだわりを持って作られた本物の飲み物や食べ物を紹介し、それらを知ってもらったり、楽しんでもらったりするお手伝いができたらと思っています。今回、料理はタペナードとリエットを作ります。私のワインや料理で皆さんに笑顔と健康を届けられたら嬉しいです。

 ・シリルFB
  https://www.facebook.com/profile.php?id=100009840881915
 ・ワイン情報のサイトでの紹介
  http://www.wine-selects.com/furansu062.shtml

●カノムパン 天然酵母のパン 内藤 岳
国産の小麦やライ麦、約20年間継いている自家製玄米酵母、ミネラルウォーター、ゲランドの塩で作ります。
県内産(神奈川県藤沢市)原麦を石臼で挽いてパン生地に混ぜることで、力強い小麦の香りと甘味、モッチリしつつも歯切れの良い食感を出しています。パンに使うドライフルーツ、ナッツ類、スパイス、ハーブもできるだけオーガニックのものを選んでいます。

素材の味を生かした飽きのこないパンを焼きたい
お気に入りのバターやジャム、とっておきのオリーブオイルやスプレッドをつけて食べたり、毎日の食事に添えて欲しい。だから、必要でない材料や動物由来の原料を極力無くしたシンプルでラスティックなパンを焼きます。
カノムパンは、ビーガン、ベジタリアンの方もお楽しみいただける個性的でユニバーサルなパンを目指しています。

●八丈島乳業 チーズ職人 魚谷 孝之
根本的な「美味しいものを食べて健康に暮らす」という人間の生活の基本に関わりたいという思いをもつチーズ職人。
自分の力を活かした復興支援からはじまり、島の味がする牛乳を作りたい、動物の心を尊重したいと八丈島に渡り
酪農の輪の広がりを望み、ストーリーが見える牛乳づくりとして、島のひとつのブランドづくりとして八丈乳業株式会社にて、
チーズやプリンなど、乳製品の加工品を作っています。

当日は4週類ほどチーズを持って行きます!

・魚谷軌跡:https://an-life.jp/article/910

主催:enchanté ~つながりのはじめまして~
共催:カフェ・テールベルト、カノムパン、八丈島乳業

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enchanté~つながりのはじめまして~について
三鷹を拠点とし、"人と人のゆるやかなつながりの場づくり”をテーマに、
食や健康、国際交流などを通して人とまちを元気にする活動をしています。
代表:ル・モアン 直美、設立:2012年9月

<主な活動>
・みたか駅前ラジオ体操 毎週日曜日開催
・外国人・日本人向けローカルツアーたびもあ 不定期開催
 食の真実を知るドキュメンタリー上映会や合気道ツアーなど
・料理やワインのイベント oneday-chef restarant 不定期開催
 
フェアでフラットでフリーな関係性でなにかをはじめるられることにより、ひとり一人が輝いてつながりが広がり、また、知ることにより気づきがあり、心豊かに暮らしていけるようになってほしいという願いを持っています。
LRU:http://enchante-de-connect.wix.com/enchante