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Saturday
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MAY

Le Evidenze Scientifiche in Cucina

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Comunicazion&venti
Event organized by Comunicazion&venti

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CORSO TEORICO-PRATICO SULLA NUTRIZIONE

LE EVIDENZE SCIENTIFICHE IN CUCINA:
la sindrome dell’intestino irritabile presa per la gola
Sabato 12 Maggio 2018 - Forlimpopoli, Casa Artusi, Aula Didattica Scuola di Cucina

docenti: Dott.ssa Annamaria Acquaviva - Zannoni Luca

Il corso prevede una parte teorica di lezioni frontali interattive, a cui seguirà una parte pratica in cucina. La mattina sarà trattato il tema della sindrome del colon irritabile e le patologie più frequentemente associate. Verrà dunque descritta la dieta standard per IBS, il protocollo FODMAP sviluppato dai ricercatori della Monash University di Melbourne, Australia, dai risultati validati scientificamente (P.R.Gibson, S.J.Shepherd, 2010) e i limiti dei protocolli nutrizionali. Infine saranno esposte le indicazioni dietetiche più adeguate nelle varie fasi della vita per realizzare nella pratica quotidiana i principi e le procedure dell’evidence based practice. Il pomeriggio prevede lezioni pratiche con lo chef in presenza della dietista, per realizzare un menù gustoso, piacevole e semplice, adatto alla patologia. Le lezioni, svolte nella Scuola di Cucina di Casa Artusi, sono indirizzate sia a chi si cimenta con poca assiduità ai fornelli, sia agli appassionati di cucina che intendono migliorare le proprie competenze e capacità anche in questo ambito. Saranno utilizzati prodotti dell’eccellenza gastronomica, trattati nel modo adeguato a valorizzarne l’alto contenuto nutrizionale.

Il corso permetterà di applicare il razionale scientifico del protocollo nutrizionale nella pratica culinaria, realizzando ricette invitanti e gustose.

Accreditamento ECM
il Corso è accreditato ECM (10 crediti formativi) per le professioni di Medico Chirurgo (gastroenterologia, pediatria e tutti i medici di libera scelta, allergologia, dermatologia, geriatria, medico di medicina generale), Farmacista, Dietista e Biologo.

Corso a numero chiuso per massimo 25 partecipanti

programma sul sito: www.comunicazioneventi.it

Venue

Casa Artusi