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Wednesday
25
APR

Curso de Análise Sensorial

19:00
23:00
Cervejista
Event organized by Cervejista

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Curso Análise Sensorial com Matheus Aredes
O mais completo Curso de Análise Sensorial da Cerveja onde apresentamos os flavours mais comuns na bebida.
O intuito é treinar para que sua parte sensorial seja capaz de detectar falhas ou características no processo.
Nosso diferencial é a teoria onde entramos no detalhe da origem de cara flavour, análise das causas e possíveis correções.
Para a análise prática, utilizamos o kit da Dr. Flavour, uma marca do grupo da Dr. Yeast. Kit nacional de excelente qualidade. Também utilizado em todos os cursos ministrados pela AcervA Paulista.

Programação: Dia 25 e 26/04 das 19hs as 23hs
✓Análise Sensorial (60 min) - sentidos humanos, como degustar, análise da cor, aroma, sabor, fisiologia dos sabores, sabores provenientes de cada ingrediente, escolha do copo.
✓Fermentação (30 min) - a grande maioria dos flavours são oriundos da fermentação. Aqui olhamos o comportamento do fermento em relação aos flavours da cerveja e analisamos a ação do homem sobre eles.
Degustação 25 Flavours - aqui são degustados cada um dos flavours diluídos em cerveja. Usamos uma cerveja sem flavour chamada de controle, para que possa comparar a característica de cada um. Os testes são feitos às cegas para melhor fixação e aprendizagem. Após a degustação cega, é explicado todas as características, origens e possíveis correções para cada um.
Inclui:

✓ Apostila digital
✓ Certificado impresso
✓ Degustação de 25 flavours

Matheus Aredes - Graduou-se mestre cervejeiro pela VLB Berlim, trabalhou em 2 cervejarias alemãs: Brew Baker Berlim e Bayerischer Bahnhof Leipzig, cervejaria na qual é produzida a mundialmente famosa Leipziger Gose. Fundador a Bräu Akademie, também trabalhou como cervejeiro na Cervejaria Dortmund em Serra Negra SP.
É professor do curso de Mestre cervejeiro na Escola Superior de Cerveja e Malte. Leciona o módulo de Finalização (Filtração, Carbonatação, Envase e Estabilização) e Lúpulo.

Venue

Cervejista