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Tuesday
15
MAY

Formazione per professionisti di cucina

09:30
19:00
CibOfficina Microbiotica
Event organized by CibOfficina Microbiotica

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Formazione per professionisti di cucina.
Vedremo le diverse tecniche di base e le nozioni teoriche della fermentazione che permetteranno al professionista di utilizzare in modo creativo la collaborazione dei i microbi nelle sue preparazioni.

Per la parte teorica sono previsti:
Origini dei microbi procarioti
Visione ecologia dei sistemi microbici
Relazioni tra microbi e metabolismo
Il microbiota e la salute
Nozioni base di microbiologia applicata
Accenni sulle tradizioni culinarie legate alla fermentazione
Tecniche di fermentazione
Conservazione e precauzioni nella produzione e nell'utilizzo dei cibi fermentati

COSTI:
150€

ORARIO:
9:30/19:00

LUOGO:
La Cibofficna Microbiotica
Strada Sterpaio snc Viterbo

INFO E ISCRIZIONI:
3476502385 Paola
corsi@carlonesler.it