We use cookies to personalise content and ads, to provide social media features and to analyse our traffic. Read more…
Monday
17
SEP

Cursus brood bakken

10:00
17:00
TeesT Culinaire Opleidingen
Event organized by TeesT Culinaire Opleidingen

Get Directions

Category
#var:page_name# cover

Waarom ga je de cursus brood bakken volgen bij bakker Edwin Klaasen van Desemenzo?
• Je groeit door in je hobby of vak.
• Je leert nog beter zelf brood bakken en je broden worden nóg beter.
• Het is gegarandeerd de snelste manier om alles over brood bakken te leren.
• Als kok kun je jezelf onderscheiden met echt goed gebakken brood.
• Edwin Klaasen is de brood-autoriteit van Nederland.
• De bakkerij is dichtbij Utrecht, 3 minuten van de A2 en parkeren is gratis.
• Al meer dan 1000 tevreden cursisten gingen je voor.
• Niet goed? Geld terug!

Doelgroep
Iedereen kan meedoen, ook particulieren! De inhoud is gericht op thuisbakkers, koks, bakkers, fanatieke thuiskoks, foodies, leerlingkoks, leerlingbakkers en broodverkopend personeel. Eigenlijk iedereen die beter brood wil bakken. Deze broodbakcursus gaat verder waar een gezellige workshop brood bakken ophoudt. Vandaar dat we met 3 docenten werken. Een vooropleiding is niet nodig, enige ervaring met brood bakken is handig maar niet verplicht. Na 2 dagen ontvang je een funky getuigschrift.

Programma
Warenkennis: meel, gist, zuurdesem...
Ingrediënten: rogge, spelt, olijfolie...
Hardware: ovens, stenen, schieters...
Natuurkunde: gluten, rijzen, temperatuur...
Kneden, bakken en bewaren...
Veel gemaakte fouten bij brood bakken...
Filmpje: Edwin Klaasen leert jou brood bakken

Inhoud
De lesstof bestaat uit kennis en kunde. Cursisten leren we geen eenvoudige brood recepten maar onmisbare basiskennis. Waarom is een brood te hard? Waarom rijst het deeg niet voldoende? Hoe krijg je een dunne of dikke korst? Na de cursus kunnen de deelnemers dus ook zelf recepten beredeneren en broden ontwerpen. Ook komen kneedtechnieken en baktechnieken aan bod. Cursisten bakken zelf diverse broden tijdens de cursus: gistbrood, zuurdesembrood, gevuld feestbrood, fluweelzachte ciabatta en echt Frans stokbrood, een epi en een fougasse.

Onze vragen aan jou...
• Wil je knapperig, goed gerezen brood bakken?
• Wil je alle trucs leren voor een constante en hoge kwaliteit brood?
• Wil je de wetenschap en technieken achter brood bakken leren kennen?
• Wil je je eigen creativiteit gebruiken voor nieuwe broodrecepten?

Dan zit je hier goed!