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Sunday
01
APR

16/04 Curso Confeitaria Clássica Francesa

21:00
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CONFEITARIA CLÁSSICA FRANCESA
(Com Chef Alejandro Blanco)

Dia 16/04 (das 19h15 as 21h30)
Duração: 4 semanas
- Toda Segunda-feira
Investimento: R$ 350,00

CONTEÚDO

Semana 1.
Teoria: Origem da massa choux. Doces clássicos com massa choux. Croquembouche
Pratica: Massa Choux. Eclairs e Profiteroles. Creme chantilly e Creme Patissiere. Glacê de limão e
chocolate.

Semana 2.
Teoria: Chocolate. Origens. Ingredientes principais do chocolate 50%-60%…80%? Qual escolher.
Pratica: Petit Gateaux de chocolate 70%. Creme anglaise.

Semana 3.
Teoria: Uso de bebidas alcoólicas na confeitaria. Cointreau liquor. O que e flambar?
Pratica: Crumble de maça e amora. Crepe Suzette.

Semana 4.
Pate sucree and pate a foncer. Frangipane. Torta de santiago. Torta de pera.

O aluno aprende na Prática!!
Inscrições abertas
Informações: (16) 3902-1234 / 98819-7979