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Monday
04
JUN

Corso Home Made

09:00
16:00
Accademia del bar
Event organized by Accademia del bar

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CORSO HOME MADE PREPARATION

Percorso pratico di specializzazione sulla preparazione di special mixes, alcolati, sciroppi e sode aromatizzate, spume, utili per generare profit, rivolto a tutti i gestori, titolari, capi barman, barman.

18 ORE IN 3 GIORNATE FULL IMMERSION DALLE 9 ALLE 16
QUOTA PARTECIPATIVA: 290 € + 50 € di tessera


PROGRAMMA:

• SCIROPPI , SHRUBB E SODE AROMATIZZATE
-50 preparazioni spezie create dai partecipanti con varie tecniche
• ALCOLATI E LIQUORI - Preparazione di distillati e liquori artigianali

• MOLECULAR MIXOLOGY – “GIOCHI DI CONSISTENZE” - Spume alcoliche e velluti

• OLII ESSENZIALI - Una veloce alternativa
• SALI E SOLUZIONI SALINE - Istruzioni per l’uso
• BITTER AROMATICI - Tinture , estrazioni miste e assemblaggi
• TWIST ON CLASSIC
-Timeline della mixology : dal punch al cocktai Introduzione al concetto di twist: perché e che benefici può portare
Estensione del concetto di profit, esempi di drink menù Un nuovo concetto di organizzazione e servizio: il craft cocktail bar

Analisi delle principali famiglie di cocktails: Sour, Fizz, Collins, Julep, Daiquiri, Margarita, ecc……

• LA PROIEZIONE DEL DRINK
-La grammatica dei sapori :l’evoluzione del drink nel bicchiere
-Realizzazione di un “twist” per categoria con ingredienti inusuali
• LA SEMPLICITA’ NELLA COMPLESSITA’
-Il management dell’ergonomia
-Realizzazione di ricette inedite con giochi di consistenze
• PROFIT GARNISHING
-Creazione di un menu e profit garnishing : come decorare un
cocktail con ingredienti low cost.

TUTTE LE PREPARAZIONI VERRANNO ESEGUITE CON ATTREZZATURE NORMALMENTE PRESENTI IN UN BAR
TUTTI I CONTENUTI DEL CORSO POSSONO ESSERE REPLICATI IN UN QUALSIASI CONTESTO LAVORATIVO.

PER INFORMAZIONI ED ISCRIZIONE CONTATTARE IL NOSTRO ASSOCIATO FABIO ARLOTTI, MAIL: fabio.arlotti@gmail.com TEL:3497323250.

Venue

Hotel Ombra