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Sunday
13
MAY

Foraging e cucina con erbe spontanee

10:00
15:00
Il Cucinista
Event organized by Il Cucinista

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Il foraging è quella attività che compiamo all’aria aperta e che consiste nel riconoscimento e nella raccolta di erbe spontanee commestibili.
Con Giacomo Miola, docente Slowfood per il Master of Food-Erbe e fondatore di Gastronomic Trekking Itinerant Cooking School, ci imbatteremo in una esperienza di raccolta e riconoscimento di erbe spontanee commestibili in uno dei luoghi simbolo del verde urbano di Milano, Parco Sempione. La lezione comincerà alle 10 circa con un’escursione nel parco e proseguirà presso la cucina de Il Cucinista in Cascina Cuccagna, dove impareremo a preparare ricette a base di erbe, fiori e bacche raccolte.

Giacomo vi guiderà in tutte le fasi con l’obiettivo di:
-Imparare a fare pesti e formaggi aromatizzati alle erbe spontanee
-Interpretare una equilibrata e colorata misticanza spontanea di campo
-Realizzare il giusto formato di pasta fresca combinato con parte delle erbe raccolte
-Concludere con la preparazione di un “green dessert” decisamente fuori dagli schemi

Contributo di partecipazione: 60 euro (+ 10 tessera associativa annuale)

Ph. immagini Gastronomic trekking
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Gastronomic trekking è una scuola di cucina di territorio che vede il suo fulcro a Positano. La sua missione è riportare l'uomo urbano a contatto con la natura per riscoprire profumi e sapori dimenticati e riattivare sensi ormai sopiti.

Venue

Il Cucinista