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Friday
06
APR

La Meraviglia Del Gusto - Il Mondo Delle Percezioni

20:00
23:00
Il Girone dei Golosi
Event organized by Il Girone dei Golosi

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6 Aprile 2018 ore 20.00

La Meraviglia Del Gusto
IL MONDO DELLE PERCEZIONI
Con la partecipazione di Marco Merighi



Gli stili di viticoltura tra ieri, oggi e domani. L’uomo e il suo rapporto con il terroir.
L’enologia: coerenza o necessità? Panoramica sugli stili enologici.
Anticipazioni sulla vinificazione alchemica e il vino universale.
Accenni alle tecniche di spumantizzazione. Aperitivo con sboccatura di uno spumante ancora sui lieviti.

Puro Movia ’10
Tuorlo croccante, crema di Parmigiano Reggiano e tartufo nero
Millefoglie di tartare di manzo, capperi, cipolla e chips di patate
Sfere di Parmigiano croccanti e aceto balsamico

Esercitazioni sensoriali.
Metodi empirici nel riconoscimento superficiale di produzione vitivinicola: convenzionale e non convenzionale.
Degustazione di 2 vini, convenzionali e non.
Gewurztraminer Binner 2014
Gewurztraminer Alto Adige
Arancini di crostacei con la loro maionese
Rostì di patate, spuma di gorgonzola e composta di fichi

Angolazioni sensoriali
Il vino nella visione organolettica.
I nostri sensi: strumenti pratici e sensibili guidati dalla nostra mente.
Degustazione di un vino di convenzione e di un vino Georgiano.
Vino senza frontiere: il vino alchemico.
Degustazione di un vino alchemico ed introduzione a questa tipologia di vini.
Rosato ’15 Rkatsiteli & Saperavi - Our Wine
Cà Barnaba ‘15 (vino alchemico) Bel Sit – Scuola Alchemica
Tonno vitellato
Cubo di guancia glassata (cbt) e verdurine saltate al burro
Polipo in doppia cottura con tricolore di maionese
Assaggio dessert

Prenotazione Obbligatoria

Costo della serata 50€ a persona