We use cookies to personalise content and ads, to provide social media features and to analyse our traffic. Read more…
Sunday
08
JUL

Una domenica italiana - een Italiaanse zondag

10:30
17:00
Kookstudio Etenschap
Event organized by Kookstudio Etenschap

Get Directions

Category
#var:page_name# cover

Etenschap slaat de handen ineen met Giovanni Don Anselmo D'Apice & Marco Paone van 1820 magazine en organiseert nogmaals dè Italiaanse kookworkshop en masterclass van Zuid Limburg.

Vergroot uw kennis en technieken op het gebied van Italiaanse maaltijden. Chef-kok, food-adviseur en culinaire journaliste Giovanni D’apice is dé landelijke expert op het gebied van Italiaanse keuken.

Giovanni is geboren en getogen in de stad Angri, in het Gragnano-gebied, in de buurt van de stad Napels. Gragnano is onder andere wereldwijd bekend voor het geven van ‘s werelds beste pasta.

Chef Giovanni werkt en heeft gewerkt met de beste namen uit de Italiaanse gastronomie wereld en doceert momenteel aan de Robert Kranenborg Academie in Amsterdam en voor verschillende scholen van de Cas Spijker Academie.

Hij is ook auteur van kookboeken en gastronomisch adviseur voor verschillende internationale food tijdschriften.

Wat ga je leren?

Praktisch gedeelte

Een doe-het-zelf-sessie over het maken van je eigen vers gemaakte pasta samen met Giovanni en drie traditionele Italiaanse pastasauzen
De perfecte Tagliatelle met de echte ragùsaus recept
Melanzane alla Parmigiana (De beroemde Italiaanse ovenschotel van laagjes aubergine, tomatensaus, basilicum en kaas)
Le Scaloppine al Limone (Kalfsvlees uit Midden-Limburg met citroensaus, een heerlijk mals kalfsvlees in een frisse citroensaus!)
Merluzzo all’acqua Pazza (Kabeljauw volgens de typische bereidingswijze uit de Amalfi kust)
Tiramisú met Limoncello (De wereldberoemde nagerecht met Limoncello likeur)


Theoretisch gedeelte

Overzicht van de verschillende soorten meel en hun uitmalingsgraad
Belangrijke stappen voor het bereiden van huisgemaakte pasta
Algemene aanwijzingen voor het maken van eierpasta
Soorten kaas die samen met pasta en voor de vulling kunnen worden gebruikt