We use cookies to personalise content and ads, to provide social media features and to analyse our traffic. Read more…
Saturday
26
MAY

Kurs Kelnerski MSBiS | 26/05/2018 (tryb weekendowy)

10:00
16:15

Get Directions

Category
#var:page_name# cover

Zapraszamy na Kurs Kelnerski w MSBiS prowadzony w oparciu o klasyczne zasady kelnerstwa wymagane w najlepszych lokalach świata. Odwołują się one do najlepszych wzorców czerpanych z praktyk kamerdynerskich europejskich dworów królewskich jak i również metod starej przedwojennej szkoły kelnerstwa europejskiego, które łączymy z nowoczesnymi trendami w gastronomii i podejściu do klienta.

Szkoliliśmy obsługę instytucji rządowych, linii lotniczych, hoteli, a także personel restauracji sieciowych oraz biznesów rodzinnych.

Zajęcia praktyczne i teoretyczne Kursu Kelnerskiego MSBiS obejmują m.in.:

1. Profesja Kelnera - kultura osobista, higiena i dbałość o własny wizerunek, kształtowanie pewności siebie

2. Osobiste wyposażenie Kelnera czyli bez czego kelner nie przystępuje do pracy

3. Predyspozycje do pracy w różnego typu lokalach gastronomicznych, kwalifikacje zawodowe, prezencja kelnera

4. Systemy pracy i obsługi kelnerskiej - system indywidualny, rewirowy, praca zespołowa, procedury gastronomiczne

5. Organizacja i techniki pracy kelnera, czystość i porządek, współpraca interpersonalna

6. Wyposażenie sali restauracyjnej i wyposażenie techniczne restauracji - zastawy stołowe, szkło, sztućce, bielizna gastronomiczna, przybory i urządzenia pomocnicze

7. Przygotowanie sali na przyjęcie gości

8. Dekoracja - sposoby aranżacji przestrzeni w sali restauracyjnej, co utrudnia, a co ułatwia pracę kelnerom

9. Techniki składania obrusów i serwetek

10. Prezentacja elementów zastawy stołowej i szkła oraz platerów

11. Przyjmowanie rezerwacji i powitanie gości w restauracji

12. Techniki obsługi gości przy stoliku

13. Zasady serwowania dań w lokalach gastronomicznych, serwis a’la carte, techniki podawania potraw, przedstawianie potraw

14. Technika podawania napojów alkoholowych

15. Noszenie naczyń, szkła i tac

16. Sprzątania ze stołu po posiłkach

17. Style obsługi: serwis francuski, serwis rosyjski, serwis angielski, serwis amerykański

18. Dania klasyczne oraz najnowsze trendy w kuchni, tradycja i nowoczesność – slow food i fast food

19. Kuchnie różnych krajów - potrawy regionalne

20. Zasady organizacji i obsługa przyjęć okolicznościowych i ich obsługa, przyjęcia z protokołem dyplomatycznym, zasady savoir vivre

21. Psychologia sprzedaży- obsługi przy stole, podnoszenie sprzedaży, kategorie klientów, zachowanie w sytuacjach problematycznych, np.: skargi klientów

22. Aktywne poszukiwanie pracy, CV, rozmowa kwalifikacyjna


Każdy Uczestnik Kursu otrzymuje autorski Podręcznik MSBiS.

Więcej szczegółów w tym program zajęć znajduje się na stronie:

http://msbis.com/szkolenia-i-kursy/kurs-kelnerski

Tematy i autorski program Szkolenia są wyłączną własnością Międzynarodowej Szkoły Barmanów i Sommelierów.