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Monday
05
FEB

En conversation: Ana Roš au Centre Phi

18:00
21:00
Phi Centre
Event organized by Phi Centre

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En conversation avec Ana Roš:
Une discussion sur l'égalité des genres dans le monde gastronomique avec Ana Roš, Colombe St-Pierre et Deborah A. Harris, animée par Mitchell Davis.

Dans le cadre de la série d'événements socioculinaires Women With Knives, le Centre Phi accueillera la chef slovène Ana Roš, élue meilleure femme chef au monde en 2017 par le palmarès The World's 50 Best Restaurants.

La soirée-conférence mettra aussi en vedette la chef COLOMBE ST-PIERRE, du réputé restaurant Chez St-Pierre de Rimouski, l'une des toques les plus respectées du Québec, qui voit dans cette cuisine qui traverse les âges, les cultures et les peuples une «énorme tâche sociale». La sociologue DEBORAH A. HARRIS, auteure de Taking the Heat: Women Chefs and Gender Inequality in the Professional Kitchen, se joindra aux deux chefs afin de discuter des enjeux et des obstacles de la gastronomie au féminin, dans une industrie encore et toujours dominée par les hommes. La soirée sera animée par un autre grand nom de la gastronomie, MITCHELL DAVIS, vice-président directeur de la James Beard Foundation aux États-Unis.

Après la conversation...

La conversation sera suivie d'un cocktail dinatoire présenté par Les Femmes Chefs de Montréal. Des bouchées seront préparées et servies par le collectif et plusieurs chefs montréalaises, dont Dominique Dufour (Ludger + Magdalena - Bar à vins), Stéphanie Audet ( LOV), Maurin Arellano ( Centrale culinaire), Janice Tiefenbach (Elena) et Stéphanie Labelle (Patisserie Rhubarbe).

Les invités pourront également se délecter de cocktails originaux, préparés par les bartenders vedettes Kate Boushel (Atwater Cocktail Club), Julie Cateysson (Ludger) et Val Chagnon (Nacarat). Le tout présenté par Alambika. Merci à Peppermill Tremblay et Trialto Quebec pour leur participation spéciale. Palais fins et foodies, c'est un rendez-vous!

À PROPOS
Chef et copropriétaire du restaurant Hiša Franko (La maison de Frank), Ana Roš porte sur ses épaules la réputation gastronomique de la Slovénie, un petit pays d'à peine deux millions d'habitants niché dans les Alpes. Peu connue outre-frontière avant une apparition remarquée dans la série Chef's Table de Netflix, Ana Roš voit désormais les touristes gastronomiques faire jusqu'à douze heures d'avion pour prendre place à sa table.

La chef, qui prône un menu «zéro kilomètre» inspiré strictement des produits locaux qu'elle peut trouver à proximité de son restaurant, révélait récemment à Francis Reddy de l'émission On est pas sorti de l'auberge à Radio-Canada que c'est «étonnant que [le prix de meilleure femme chef au monde] me soit attribué. Il est plutôt rare que la Slovénie reçoive ce genre d’attention internationale. Mais je suis évidemment très fière, parce que c’est l’un des pays les plus écologiques du monde, un pays très diversifié culturellement... »

Détails et billets au centre-phi.com

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In Conversation with Ana Roš:
A discussion on gender equality in the professional kitchen with Ana Roš, Colombe St-Pierre and Deborah A. Harris, hosted by Mitchell Davis.

As part of its socio-culinary events series Women with Knives, the Phi Centre will host Slovenian chef Ana Roš, voted World’s Best Female Chef 2017 in The World's 50 Best Restaurants awards.

The evening will also feature chef Colombe St-Pierre of the critically acclaimed restaurant Chez St-Pierre in Rimouski. One of Quebec’s most respected culinary maestros, she feels the kitchen is a social hub and “a magical place where culture, history and tradition come alive.” Sociologist and author of Taking the Heat: Women Chefs and Gender Inequality in the Professional Kitchen, Deborah A. Harris will join the two chefs in discussing the challenges and obstacles for gastronomy au féminin in an industry consistently dominated by men. Their host for the evening will be another big name in gastronomy, Mitchell Davis, executive vice president of the James Beard Foundation in the United States.

After the conversation...

The conversation will be followed by a diner cocktail presented by Les Femmes Chefs de Montréal. Hors-d'œuvres will be prepared and served by the collective and several Montreal chefs, including Dominique Dufour (Ludger + Magdalena - Bar à vins), Stephanie Audet (LOV), Maurin Arellano (Centrale culinaire), Janice Tiefenbach (Elena) and Stéphanie Labelle (Patisserie Rhubarbe).

Guests will also have the chance some of the best original cocktails in town, prepared by bartenders Kate Boushel (Atwater Cocktail Club), Julie Cateysson (Ludger and Val Chagnon (Nacarat), with the collaboration of Alambika. Thanks to Peppermill Tremblay and Trialto Quebec for their special participation. A not-to-be-missed event for the foodies!

ABOUT:
Chef and co-owner of the restaurant Hiša Franko (Frank’s House), Ana Roš is putting Slovenia on the gastronomic map, blazing new trails for the small country of barely two million inhabitants nestled in the Alps. Little-known overseas prior to a strong showing on Netflix’s Chef's Table, Ana Roš now sees gastro-tourists travel as far as a twelve-hour flight to sit down at her table.

As a chef who strives to craft a “zero-mile” menu inspired strictly by local produce sourced from the area around her restaurant, Ana Roš recently confided in Radio-Canada host Francis Reddy and listeners of the radio show On est pas sorti de l'auberge how surprised she was to be voted World’s Best Female Chef. “It’s rare for my country to be in the media spotlight,” she said. “Obviously it’s something I’m very proud of, because Slovenia is one of the world’s greenest countries, environmentally speaking, and it has some incredible cultural diversity.”

Details and tickets at phi-centre.com

Venue

Phi Centre