We use cookies to personalise content and ads, to provide social media features and to analyse our traffic. Read more…
Wednesday
07
NOV

VIP Henri Boillot Puligny, Volnay & Grand Cru Geranium

19:00
23:00
Philipson Wine
Event organized by Philipson Wine

Get Directions

Category
#var:page_name# cover

Perfektion i Bourgogne - reference for Puligny-Montrachet, Meursault & Volnay!
Kom og mød Henri Boillot, referenceproducent og en af Bourgognes lysende stjerner. Henri er 5. Generation på Domainet og er en uhelbredelig perfektionist. Intet, absolut intet, overlades til tilfældigheder. Han stræber efter at hver vin afspejler sit terroir (jordbundsforhold) så vidt som muligt og at de derved er forskellige, selvom det ofte kun er få meter, der skiller de forskellige marker. Et andet vigtigt punkt er at få en uhørt friskhed og mineralitet frem i vinene, afbalanceret af fadlagringen, til det formål får Henri Boillot lavet specielle 350 liters fade, som han lagrer sine hvidvine i, for netop at bevare størst mulig friskhed og mineralitet. Et traditionelt bourgognefad er på 228 liter. Den internationale vinpresse har de sidste 15 år stået i kø for at uddele anmelderroser til Henri Boillot. Vi skal smage nogle af Henri Boillots bedste vine, heriblandt den berømte Puligny-Montrachet 1.Cru Clos Mouchère, som er en såkaldt monopolmark, dvs. Henri er eneejer. Denne mark er en del af Perrière marken. Vi afslutter med sidste nyerhvervelse til Domainet, nemlig Grand Crumarken Bâtard-Montrachet. På 3 stjernede Michelinrestaurant (Danmarks første!) Geranium kreeres et lyst, let og dynamisk køkken. Missionen er at frembringe måltider, der inddrager alle sanser - restaurerer, udfordrer og beriger. "Dynamisk betyder kraft og står for de levende, formende kræfter i naturen. Disse kræfter er ikke synlige, men deres "aftryk" i det biologiske er. Virkningerne kan ses, hvis man lærer sig at iagttage og forstå forbindelsen mellem de formende kræfter og de fysiske stoffer i alle organismer". Køkkenet siger højt og kok Rasmus Kofoed har tidligere vundet Bocuse d'Or (det uofficielle verdensmesterskab for kokke) og Geranium var er nr. 19 på listen over verdens bedste restauranter. Menuen bliver en Geranium surprisemenu, som offentliggøres ca. 1 måned før middagen. Restaurant Geraniums inspirationskøkken

Menu
Menuen kreeres lige op til middagen, men er 10 retter fra Geraniums univers.

2015 Bourgogne Chardonnay Henri Boillot
2015 Meursault Domaine Domaine Henri Boillot
2015 Puligny-Montrachet Domaine Boillot
2015 Puligny-Montracher 1. Cru Clos de La Mouchères Monopole
2014 Volnay Village Cru Domaine Henri Boillot
2014 Volnay Les Chèvrets 1. Cru Domaine Henri Boillot
2014 Volnay Les Fremiets 1. Cru Domaine Henri Boillot
2014 Volnay Les Caillerets 1. Cru Domaine Henri Boillot
2015 Batard Montrachet Grand Cru Henri Boillot