We use cookies to personalise content and ads, to provide social media features and to analyse our traffic. Read more…
Wednesday
09
MAY

Warsztaty kulinarne_wołowina

18:00
21:00
SPOT.
Event organized by SPOT.

Get Directions

Category
#var:page_name# cover

Akademia kulinarna SPOT. to EAT wraz z Paweł Zasławski zaprasza na warsztaty kulinarne dotyczące wołowiny.

Uczestnicy dowiedzą się m.in.:
☑️ jak prawidłowo oczyścić polędwicę
☑️ poznają podstawowe stopnie wysmażenia (rare, medium, well done)
☑️ proces karmelizacji mięsa
☑️ różnice między mieleniem a siekaniem tatara
☑️ zdobędą wiedzę o poszczególnych elementach wołowych (polędwica, rostbef, antrykot)

Na warsztatach wspólnie wykonamy:
☑️ tatar siekany z polędwicy wołowej z konfitowanym żółtkiem i oliwą szczypiorkową
☑️ tatar mielony z rostbefu z ogórkiem i szalotką
☑️ smażoną polędwicę wołową z solą Maldon, zimową truflą oraz chipsami z jarmużu i pieczarek
☑️ aromatyzowany szpik wołowy
☑️ stek z antrykotu z pieczonymi warzywami korzeniowymi i aksamitnym kremem selerowym

termin warsztatów:
9 maja (środa) godz. 18:00-21:00
Cena: 170zł
Zapisy pod adresem: akademia@spot.poznan.pl
Liczba miejsc ograniczona.

Paweł Zasławski - mimo młodego wieku ma już na swoim koncie spore doświadczenie gastronomiczne. Pracował między innymi w poznańskich restauracjach Czerwony Fortepian, Milano, Hugo Restaurant. Przez rok był szefem kuchni w Zielonych Słoniach i przez ostatnie dwa lata zastępcą w restauracji Muga. Do niedawna, jako szef kuchni tworzył autorskie menu w restauracji Kuchnia i Strych w Obornikach. W międzyczasie zdobył tytuł Kucharz Odkrycie Roku 2015 w plebiscycie magazynu Kuchnia, w którym obecnie publikuje autorskie felietony.

Venue

SPOT.