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Thursday
12
APR

Mauro Stefanoni e Marco Meneghin

20:00
00:00
stavio
Event organized by stavio

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11° Appuntamento di Mista
▶︎ SALUMI E BIRROZZI
OSPITI: Mauro Stefanoni e Marco Meneghin
Con Roberto Muzi

Stefanoni Fratelli è un'azienda agricola a conduzione familiare, da generazioni a Viterbo coltiva i campi da cui ottiene gran parte degli alimenti necessari al bestiame. Filiera cortissima, è attenta al prodotto finale a partire dal suo processo iniziale. Tra i prodotti di punta, legati alla tradizione familiare, c’è la Susianella, un insaccato tradizionale, tipico della città di Viterbo, riconosciuto presidio Slow Food sulla base della ricetta della famiglia.

Marco Meneghin è, dal 2011, il birraio di STAVIO. "Padre Marcio" per gli amici, si dedica, oltre alla produzione "standard" che avviene in impianti di terzi, alla sperimentazione dei "Birrozzi". I birrozzi sono "birre" in cui la lenta fermentazione viene svolta da quell'insieme di microrganismi che, spontaneamente, fermentano l'uva.

Presto tiriamo fuori il menù!

// Obbligatoria la prenotazione: info@stavio.it - 0694363146 ///
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