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Macelleria Cis

Macelleria Cis

Via XXI Luglio, 8 fraz. Bezzecca, Molina di Ledro, 38067, Italy

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About Salumi artigianali di produzione propria, macellazione e vendita di carni locali
Macelleria Cis cover
Description Nelle comunità rurali di un tempo ogni famiglia si specializzava in un mestiere che serviva all’autosufficienza di quel borgo o di quella valletta alpina. La Famiglia Cis come tutte le altre famiglie di Bezzecca, si era affrancata nel tempo nel mestiere del macellaio. Ogni famiglia aveva una pecora, una capra, qualche vecchia
vacca o un maiale da sacrificare l’autunno per garantirsi il sostentamento nella stagione invernale. Ecco che i Cis, terminati i lavori nei campi e nei boschi, passavano l’ inverno nelle case dei propri compaesani per abbattere i capi di bestiame e trasformarli in carne da consumare subito o da conservare nel tempo.

Nel l889, Angelo Cis, nato nel l866 due mesi prima dell’arrivo di Garibaldi nella piana di Santa Lucia a Bezzecca, iniziò un’attività anche di commercio di carne fino ad allora pratica sconosciuta in Valle di Ledro. Non era certo il concetto di negozio che abbiamo noi oggi, ma in quell’anno 1889 si avviò una saga, trasformata in tradizione, che si protrae ancora oggi con il pronipote Massimo Cis.

I primi commerci erano legati anche a contratti con l’esercito asburgico che aveva un piccolo distaccamento anche in Val di Ledro. La nuova strada che collegava Riva alla Valle tornò utile per alimentare un commercio con il mondo circostante, che la zona di Ledro non aveva mai conosciuto prima a causa dell’impervia situazione morfologica. Dopo il periodo difficile della deportazione della popolazione ledrense in Boemia, a causa dello scoppio della Prima Guerra Mondiale, al rientro nel 1920 la macelleria Cis ricominciò la propria attivitià con uno dei figli di Angelo Cis, Rinaldo, uno dei ragazzi nati nel 1899, chiamati al fronte sul finire del conflitto. All’epoca la carne veniva conservata fresca nelle profonde gallerie di roccia per qualche giorno, molta veniva salata e, quando c’era il maiale, si insaccavano le luganeghe e si salava il lardo.

La famiglia Cis tipicamente patriarcale doveva comunque il proprio sostentamento principalme
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