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Valentinushof

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Aussenerstrasse, 66701 Düppenweiler, Beckingen, 66701, Germany

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About Auf telefonische Vorbestellung bieten wir auf unserem zertifizierten Bio-Bauernhof von September bis Januar Bio-Rindfleisch. ("Fleischpakete" ab 25 kg)
Valentinushof cover
Description Baby-Beef
vom Limousin-Rind

Limousin-Rinder

Limousin-Rinder gehören zu den Fleischrinderrassen.
Diese Rasse wird vor allem bei Kennern wegen ihrer beson-deren Merkmale als exklusives Qualitäts-rindfleisch geschätzt
Zu diesen zählen:
• das Baby-Beef ist zart wie Kalbfleisch, hat aber bereits das volle Rindfleischaroma
• eine gute Fleischqualität, welche durch die Feinfaserigkeit und leichte Marmorierung hervorgeht
• Spitzenwerte bei der Schlachtausbeute, da sie einen geringen Fettanteil aufweisen und einen feinen Knochenbau haben.
Diese Eigenschaften sind ausschlaggebend für den Wohlgeschmack und die Saftigkeit eines exzellenten Rinderbratens.

Naturnahe Haltung

Das auf dem Valentinushof angebotene Baby-Beef entsteht bei der sogenannten Mutterkuhhaltung. Dabei zieht eine Kuh ihr Kalb selbst auf und wird nicht gemolken. Bei dieser Art der Viehzucht läuft alles auf natürliche Weise, sozusagen wie in freier Wildbahn, ab. Dies beginnt schon bei der Zeugung. Zu einer Herde mit ca. 70 Kühen gehören mindestens zwei Bullen. Im Frühjahr
werden die Kühe von den Bullen belegt, somit werden die Kälber nach 9 Monaten in der Winterzeit geboren. Die Kälber bleiben von Geburt an bei ihren Müttern. Im Winter in einem großen Laufstall mit außenliegendem Laufhof .

Mutterkuh und Kalb erhalten ausschließlich eigen
produzierte Futtermittel wie Heu, Silage und Grünfutter. In den ersten Wochen besteht die Nahrung der Kälber nur aus Muttermilch. Sie genießen ihre Freiheit und beginnen bereits jetzt durch viel Bewegung mit der Bildung einer guten Bemuskelung. Dies zeichnet sie später als Rinder mit hervorragender Fleischqualität aus.

Mitte April geht es dann vom Stall auf die Weide. Durch den ständigen Aufenthalt im Freien sind sie besonders widerstandsfähig und bleiben kerngesund. Auf der Weide erhalten die Kälber nun, neben ihrer Grundnahrung Milch, lediglich frisches Grünfutter.
Ab Oktober, wenn die Kälber ca. 9 Monate alt sind, werden sie geschlachtet und veterinärmäßig untersu
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