Zazà Ramen, noodle bar & restaurant

Zazà Ramen, noodle bar & restaurant

Via Solferino, 48, Milan, 20121, Italy

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Zazà Ramen, noodle bar & restaurant

Food styles Japanese
Restaurant specialties Dinner, Lunch
Restaurant services Delivery, Groups, Kids, Reserve, Takeout, Waiter, Walkins
Zazà Ramen, noodle bar & restaurant cover
Description

Non è l’ennesimo ristorante giapponese, ma una sintesi riuscita di due culture, italiana e giapponese, che si incontrano sul terreno gastronomico di via Solferino a Milano.

I primi indizi sono nel nome: Zazà è, nella versione italiana di Lupin III, popolarissima serie manga, il simpatico Ispettore Zenigata, che spesso si vede intento a mangiare Ramen.
Se poi è vero che il Ramen è il piatto più popolare in Giappone, qui, nel cuore di Milano, ne troviamo una versione nobilitata, ma non affatto stravolta, rigorosa nell’impostazione ma attenta agli ingredienti della cultura gastronomica italiana.

Altri indizi sono nel logo, che non riporta alcun elemento dell’iconografia classica giapponese, ma richiama uno stile contemporaneo. Ciotola, spiga di grano, goccia d’acqua: gli elementi base del Ramen qui simboleggiano anche essenzialità, purezza, autenticità.

Gli ideatori di Zazà Ramen sono uno chef di fama internazionale e un imprenditore giapponese che hanno trovato nell’Italia la loro patria d’elezione.

Brendan Becht, nasce in Olanda da una famiglia di collezionisti d’arte contemporanea, inizia giovanissimo la sua carriera a Londra, al Connaught Hotel sotto la guida di Michel Bourdin, quindi si sposta a Parigi dove lavora con Pierre Hermé al Fauchon e poi con Alain Senderens al Lucas Carton, per poi approdare a Milano da Gualtiero Marchesi prima di specializzarsi in aperture di ristoranti italiani in Giappone.

Kevin Ageishi è imprenditore giapponese di Niigata da 20 anni in Italia ad occuparsi di moda e responsabile della parte finanziaria del progetto. Insieme decidono di aprire il locale giapponese che ancora non c’è a Milano. Niente Sushi, Sashimi, Maki…solo Ramen! Il Ramen qui è la tradizione giapponese attualizzata e contestualizzata, un piatto fatto di tre elementi base, declinati in varianti diverse, brodo, pasta fresca e guarnizioni di verdura, carni o frutti di mare.

Due tipi di pasta fresca, prodotta quotidianamente, in casa. Brodi di carne, pesce e veget

General manager Brendan Becht
Founded 11/30/2013