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Viernes
20
ABR

Mutter Erde. Mit Ronja & Dirk Brenneisen, Weingut Brenneisen

19:00
22:00
Chili kitchen
Organizador de la actividad Chili kitchen

Como llegar

Categoría
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Wir haben Dirk und Ronja genau zugehört: die Qualität ihrer Weine bestimmen Rebstock und Boden, der weitestgehende Verzicht auf Schönmacher führt zu einem eigenständigen Wein. Klingt ganz einfach... ist es aber nicht. In den Weinen der beiden stecken auch ganz viel Persönlichkeit, Knowhow, Experimentierfreudigkeit und vor allem ein respektvoller Umgang mit Mutter Natur. Wir freuen uns sehr, dass die beiden für uns aus ihren Fässern springen, um uns an diesem Themenabend zu erzählen, warum der Boden für ihren Wein genauso wichtig wie chili für Volkers Kochkunst ist.

MENÜ
Gruss aus der Kueche

"Doldenbluete trifft suess und Wuerzig“
Pastinakenmousse mit Goji-Gelee & Pilzkraut

"Allium ursinum mit lebhafter Begleitung“
Forellenfilet-Nockerl im Bärlauchschaumsüppchen

"Hippoglossus in tropischem Gewaesser“
Fang des Tages in würziger Chili-Kokosmilch pochiert auf
grüner & weißer Spargeltagliatelle und Vanille-Kartoffelbrei
oder
"Rind sous-vide mit pfeffrigem Pfiff“
Hohrücken vom Biorind in Kubebenpfeffer-Fenchel-Anissoße
auf Vanille-Kartoffelbrei & Volkers 3erlei Dips: Mango/Chili • Tomaten/Vanille • Zwiebelsenf Sößchen

"Dessert im beschwipsten Glas“
Holunder-Quark-Schaum mit Kirschragout, Zitronenpfefferbiskuit & Kirschsorbet von Dirk`s eingelegten „Sauerkirschen mit Wumms“

4 Gaenge inkl. Weinbegleitung 76,- p.P.

Nur mit verbindlicher Reservierung
Tel. +49 (0)7631 9373862 • reservierung@chili-kitchen.de

Preis in Euro. Einkaufsbedingte Änderungen vorbehalten. Sep. Allergenkarte vorhanden.

Lugar de celebración de la actividad

Chili kitchen