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Mercredi
18
AVR

Seminario sulla degustazione dell'olio

18:30
21:30
La Tovaglia Volante
Prestataire d'activité La Tovaglia Volante

Comment s'y rendre?

Catégorie
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Come viene fatto l'olio extravergine? quali sono i tipi di olive da cui vengono estratti i nostri buoni oli siciliani? Come riconosciamo i pregi e i difetti di un buon olio?

Finalmente saremo in grado di rispondere a queste domande.
Lucrezia Compiani, degustatrice e sommelier dell'olio, terrà un seminario di tre ore durante le quali si affronteranno importanti argomenti.
Oltre alla parte teorica ci sarà anche la parte pratica con la degustazione di oli meravigiosi provenienti da molte parti d'Italia.
Ci sarà anche una dimostrazione di come abbinare i vari oli a pietanze diverse con una piccola degustazione.

Questa serata è stata sponsorizzata da alcune fra le più prestigiose e premiate aziende d'Italia.
I posti sono limitati. Meglio prenotare prima possibile

PROGRAMMA:
L’oro liquido. Storia tecnico-gustativa dell’olio extravergine di oliva.
Dott.ssa Lucrezia Compiani.

Origini, storia, ambiente.
- L’oliveto e l’oliva.
- La lavorazione in frantoio.
- Il prodotto finito: qualità e componenti organolettiche.

L’analisi sensoriale: tecnica ufficiale e degustazione amatoriale.
- DOP e IGP.
- Il vocabolario dell’olio d’oliva.
- L’olfatto.
- Il gusto.
- La vista: packaging ed etichetta.
- Uso e conservazione dell’olio extravergine d’oliva.

Assaggio finale.
- 2 oli commerciali.
- 1 olio pugliese
- 1 olio Toscano.
- 2 oli siciliano.
-1 olio calabrese


Durata seminario: 3 h.
Tipo di lezione: frontale con laboratorio di assaggio finale.
Materiali: slides.
prenotazioni entro il 15 aprile valide solo con versamento quota
info e prenotazioni 090774586 3386413665

Place du déroulement de l'activité

La Tovaglia Volante