61 Degrés

61Degrés, c'est un site de cuisine moderne, où on teste un peu de tout pour mieux manger.

Tester des techniques de cuisine moderne, préparer des ingrédients pour les rendre plus savoureux, plus nutritifs. Partager nos découvertes. Parler aussi de nos échecs pour comprendre ce qui n'a pas marché. Proposer de manger mieux, tous les jours. Et savourer.

Vous aimez la bonne bouffe ?
Ça tombe bien : nous aussi, et nous la cuisinons tout les jours.

Certes, on a bazardé nos vieilles casseroles pour les remplacer par des thermoplongeurs, des sondes, des machines à mettre sous vide… bref plein d’engins étranges et nouveaux en cuisine.

Oui, nous aimons parler de cuisine moderne, de sous vide, de juste et basse température, de fermentation, d’extraction, de concentration…
Et non, ce n’est pas pour se gargariser ou s’enorgueillir de notre pseudo connaissance (qui aurai pu à bien y regarder nous faire prendre la grosse tête) ni encore moins pour l’étaler !

Non, nous nous sommes dit que ça serait sympa de vous en faire profiter, pour que vous aussi, vous preniez plaisir à créer votre propre cuisine ordinaire.
En fait, nous avons monté 61Degrés pour partager avec les amoureux de la cuisine nos découvertes, nos recettes, nos expériences.

Alors à tous les fous de cuisine, ceux qui font du bruit avec leur faitout, les allumés de la gazinière, les dingues de la déshydratation et du séchage, les passionnés de cuisine sous vide, les hurluberlus de la cryogénisation, les bouchonnés de l’éprouvette, les loufoques de l’enzymage, les maniaques de la découpe… on vous garde une place derrière les fourneaux !

Tous ceux qui testent nos recettes, ceux qui les goûtent, ceux qui ont mangé à notre table, ceux qui nous demandent des précisions, ceux qui veulent en savoir plus, et puis nos partenaires-producteurs bien sûr !

Fondé en 2016 par le Chef Cédric et son gâte-sauce Claire

Des recettes de cuisine moderne,
Des techniques de cuisine moderne,
Des photos step by step,
Des astuces et des anecdotes.